海南特色小吃椰子糕

椰子糕基本介绍

椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸等原料精制而成（其也有用椰子的叶子（香蕉叶或芭蕉叶）等原料包裹而成）。其散发出一种若有若无的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韧劲，让人难以忘怀。

 

椰子糕历史由来

海南岛种植椰树始于汉代，至今已有两千多年的历史。椰树伴随着海南人民经历了风风雨雨，椰树已成为海南人民心目中的神圣之树，吉祥之树。每逢佳节，海南人民总要做一盘香喷喷的椰子糕，祝愿生活越过越美好。

 

椰子糕小吃特色

海南椰子糕与红糖年糕一样都有绵软的特点。但不同的是，椰子糕的最大特色是甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。

 

椰子糕营养价值

椰子糕中含有蛋白质与人体所需的热量，此外还含有一些微量元素，能补充细胞内液，滋润美肤，有养颜的效果。值得注意的事，减肥人士不宜多吃。

 

椰子糕食疗作用

椰子糕能增进食欲，均衡营养，食疗作用有以下两点：

 

1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

 

2、均衡营养：椰子糕是不错的饭钱前、饭后甜点。饭前椰子糕的香味可以开胃，饭后椰子糕的爽滑可以解腻。有平衡膳食的作用。

 

椰子糕做法

 

1、将糯米淘净，清水浸泡2小时后，细磨成浆。将板兰叶洗净，切碎磨烂，用洁白纱布包裹挤压出叶汁，椰子加工压出白色椰汁；

 

2、将米浆掺入生粉搅拌揉和至起筋，加入白糖、炼奶、精盐及辑汁一起搅拌均匀，然后分成两等份，将一份掺人板兰叶汁，调成绿色，另一份调入椰汁呈白色；

 

3、用平底蒸盘一个，抹上生油，倒入一层白色米浆，上笼蒸5分钟至熟取出，再加入一层绿色米浆，再蒸5分钟，如此间隔反复蒸至第8层为止；

 

4、将蒸熟的板兰糕，置通风处30分钟，使自然冷却后，放进保鲜柜内增加凉度，取出切成菱形小块，摆盘即可。