出差海南推荐特色美食翰林焖猪脚
翰林焖猪蹄是定安县翰林镇的一道特色美食，历来，凡到翰林镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游革命老区，品翰林美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。
翰林焖猪蹄历史悠久
定安古城已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。
据传说，这道菜肴源于元末明初，当时还是元朝王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
材料
猪蹄2个 蒜茸适量 盐适量 料酒适量 白酒适量 姜片适量 老抽适量 腐乳3块 腐乳汁适量 橙皮适量 胡椒粉适量 八角适量
做法
1. 将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
2. 橙皮削下来备用。橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。拌匀，腌制半小时。
3. 准备好花生油。锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
4. 再加入姜蒜翻炒。倒入腌制好的猪蹄，翻炒。加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
5. 大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
翰林焖猪蹄风味特色
味香浓郁，肉质滑嫩、肥而不腻，轻咬一口，汤汁溢流入口，酱香绵厚，下酒下饭均宜。翰林猪脚声名远扬，客人闻香而至，络绎不绝。
翰林焖猪蹄营养价值
猪蹄富含的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
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